野菜・果物の保存はエチレンガスに注意

野菜・果物は買ってきたその日に使い切る方は少ないと思います。
結果、家庭にて保存する場合が多いでしょう。
その際、ダメになるのが早いかったり、逆に長持ちしたりすることはありませんか。
理由はエチレンガスにあるかもしれません。

エチレンガスは植物ホルモンの一種であり、植物自身の成長を促進する効果があります。
そのため、植物自身の生存という点では必要不可欠なものになります。
しかし、私たち人間目線では、新鮮な青果物を食したいため成長を促進し、腐敗に近づけるエチレンガスは不必要な存在です。

そこで、エチレンガスに対する対策と、特徴を逆手に取った活用方法を紹介していきます。

対策方法

エチレンガスは青果物の品目によって発生量に違いがありますが、基本的に全ての植物で発生するものです。
ラップやポリ袋に入れて保存すると、自身の発生させるエチレンガスを周りに留めてしまいダメになりやすい。
しかし、水分の蒸発を抑える効果があるため、一概にラップ・ポリ袋=ダメになりやすいというわけではありません。

このジレンマを解消する最も良い方法は、水分の蒸発を抑えるもの+エチレンガスを除去できるものを併用することです。

エチレンガスを除去するものとしては、活性炭がお手軽で効果も高いです。
冷蔵庫用の市販品で十分。

脱臭炭冷蔵庫用大型脱臭剤 240g

この炭の脱臭剤、使用注意があります。
活性炭は、CMの様に冷蔵庫内のガスをキューっと吸着する様な働きはありません。
脱臭剤の周辺に存在しているエチレンガスを吸着するという性質のみです。

そのため、できる限りエチレンガスの影響を排除したい青果物の近くに置くようにしましょう。